La tardor és temps de bolets i colors ocres. Avui us parlarem dels bolets, especialment dels rovellons (lactarius deliciosus) un dels bolets més emblemàtics de Catalunya, i com no, de la botifarra. Hi ha un plat tradicional de la cuina catalana que combina a la perfecció aquests dos ingredients: la Botifarra esparracada amb bolets, o Rovellons amb botifarra esparracada, que és una cosa així com botifarra ‘esmicolada’ amb bolets.
Rovellons amb botifarra esparracada, un plat tradicional de la cuina catalana
Es tracta d’una elaboració molt típica de la nostra cuina, un d’aquells plats ben senzills, però que no deixa a ningú indiferent, ja que és molt saborós i, en molts casos, ple de contrastos. El rovelló pròpiament dit (lactarius deliciosus) és d’un color vermell ataronjat, amb unes característiques taques verdes o de rovell (que li donen nom). La botifarra esparracada és una delícia que, ben acompanyada, és insuperable! Si mai no l’has tastat, és el moment perquè tastis aquest plat ple de sabor i tradició!
Així i tot, aquest plat té nombroses variants: també pots emprar qualsevol altre tipus de bolet, sempre que siguin de temporada. La qualitat de la botifarra també és imprescindible perquè aporti un autèntic sabor al plat.
Ingredients
- 200 grams de botifarra
- 100 grams de bolets rovellons o lactarius deliciosus
- Una cullerada d’oli d’oliva
- Sal i pebre negre
Preparació
Neteja bé els rovellons, eliminant la brutícia. Tallar-los a trossos si són molt grans. En una paella calenta, posa una mica d’oli d’oliva i salteja els rovellons a foc lent fins que s’estovin. Afegeix-hi la botifarra, que hauràs esmicolat prèviament, i salpebra-ho al gust. Cuina durant cinc minuts més, remenant de tant en tant.
Els rovellons amb botifarra esparracada es poden menjar com a aperitiu o plat principal. En qualsevol d’aquests casos ja ho saps… pots visitar el restaurant Nàutic Darnius per tastar aquest deliciós plat de temporada!!
