El llegat culinari de la tardor sempre ha estat sinònim de plats càlids i reconfortants. L’època en què
els arbres es despullen de fulles i les temperatures baixen, és també el moment en què la natura ens
ofereix un dels seus regals més preuats: els bolets de tardor. Dins d’aquesta temporada de delícies
micològiques, els Lactarius, coneguts com a “Rovellons” en molts racons del món, són una elecció
excepcional per als amants de la gastronomia. Acompanya’ns en un viatge a través dels secrets
d’aquests bolets tan apreciats.
La troballa dels Rovellons
La recol·lecció de bolets és una tradició en moltes cultures, i els Lactarius no són una excepció. Els
rovellons són característics per la seva carn consistent i sabor intens, que recorda als fruits secs. Les
espècies més comunes són les que es poden trobar a tota Catalunya, i sovint creixen sota alzines, pins i roures. La seva temporada òptima és des de la tardor mitjana fins
a la tardor avançada.
És important destacar que, abans de consumir qualsevol tipus de bolet que hagueu recol·lectat
vosaltres mateixos, és essencial assegurar-se que siguin segurs per al consum. Consulteu sempre un
expert en micologia o una guia de camp, ja que hi ha espècies de bolets que poden ser tòxiques.
Les virtuts culinàries dels Rovellons
Els rovellons són coneguts per la seva versatilitat a la cuina. La seva carn tendra i sabor terroso fa
que siguin un ingredient preciat per a molts plats. Aquí hi ha algunes maneres d’apropar-se a aquests
deliciosos bolets:
A la planxa
Fregits a la planxa amb una mica d’oli d’oliva i all, els rovellons revelen tot el seu sabor i textura
únicos. Afegeix una mica de sal i pebre, i tindras un aperitiu deliciós o un acompanyament perfecte
per a carns i peixos.
Salses i guisats
Els rovellons poden donar una profunditat de sabor increïble a les salses i guisats. Utilitza’ls per
realçar el sabor dels estofats de carn o com a base per a una salsa de bolets sofisticada.
Com a ingredient principal
Els rovellons també poden ser els protagonistes d’un plat. Una deliciosa crema de rovellons o un
risotto amb aquests bolets faran les delícies dels amants de la cuina sofisticada.
Cuidant la natura i els rovellons
Recorda que la recol·lecció de bolets ha de ser feta amb responsabilitat. No recol·lectis més bolets
dels que necessites i assegura’t de conèixer les lleis locals que regulen la recol·lecció de bolets en la
teva àrea. La preservació de la natura i la sostenibilitat són essencials per a garantir que aquests
bolets continuïn sent una delícia de tardor per a les generacions futures.
Els rovellons al nostre restaurant
Al nostre restaurant, celebrem l’arribada de la tardor amb una gamma de plats que destaquen els
Lactarius o Rovellons. Des dels nostres rovellons a la planxa fins als guisats més elaborats, tenim
una selecció de plats preparats amb cura i passió per la cuina de tardor.
Aquesta tardor, vine a gaudir de la riquesa i la complexitat dels rovellons. És temps de saborejar els
regals que la natura ens ofereix i, a més, de compartir-los amb els que més estimes
