La salade de fromage de chèvre et fruits secs est une recette savoureuse, simple et pleine de textures contrastées. Idéale pour une entrée raffinée ou un repas léger, elle allie la douceur du fromage de chèvre à la richesse croquante des fruits secs.
Ingrédients :
- 150 g de fromage de chèvre
- 100 g de mélange de fruits secs (noix, amandes, noisettes)
- 1 sachet de jeunes pousses ou de roquette
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Tout d’abord, faites légèrement griller les fruits secs dans une poêle sans matière grasse pour exalter leurs arômes. Réservez-les ensuite dans une assiette pour qu’ils refroidissent.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement les faire tiédir au four pendant quelques minutes à 180°C, afin qu’ils deviennent fondants.
Lavez et essorez bien les jeunes pousses. Déposez-les dans un grand saladier. Coupez la pomme verte en fines tranches sans la peler pour garder tout son croquant et sa fraîcheur.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Fouettez énergiquement pour bien émulsionner.
Dressez la salade en disposant les jeunes pousses au fond de l’assiette. Ajoutez ensuite les tranches de pomme, les rondelles de fromage de chèvre, et parsemez généreusement de fruits secs grillés.
Versez la vinaigrette juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients.
Conseil : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques cranberries séchées ou un filet supplémentaire de miel sur le fromage tiède.
Avec cette salade de fromage de chèvre et fruits secs, vous offrez à vos convives une explosion de saveurs sucrées-salées et une texture inoubliable.