L’automne est le temps des champignons et des couleurs ocres. Aujourd’hui nous allons vous parler des champignons, notamment des rovellons (lactarius deliciosus) l’un des champignons les plus emblématiques de la Catalogne, et bien sûr, du saucisson. Il existe un plat traditionnel de la cuisine catalane qui combine à la perfection ces deux ingrédients : Saucisse éclaboussée aux champignons, ou Rovellons aux saucisses éclaboussées, qui s’apparentent à de la saucisse « émiettée » aux champignons.
Rovellons aux saucisses dispersées, un plat traditionnel de la cuisine catalane
C’est une préparation très typique de notre cuisine, un de ces plats très simples, mais qui ne laisse personne indifférent, car il est très savoureux et, dans de nombreux cas, plein de contrastes. Le roux proprement dit (lactarius deliciosus) est rouge orangé, avec des taches vertes ou roussâtres caractéristiques (d’où son nom). La tartinade de saucisses est un délice qui, bien accompagné, est inégalé ! Si vous n’y avez jamais goûté, c’est le moment pour vous de goûter à ce plat plein de saveurs et de tradition !
Néanmoins, ce plat a de nombreuses variantes : vous pouvez également utiliser n’importe quel autre type de champignon, à condition qu’il soit de saison. La qualité du saucisson est également essentielle pour qu’il apporte une saveur authentique au plat.
Ingrédients
- 200 grammes de saucisse
- 100 grammes de champignons sauvages ou de lactarius deliciosus
- Une cuillerée d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
préparation
Nettoyez bien les jaunes en enlevant la saleté. Coupez-les en morceaux s’ils sont très gros. Dans une poêle chaude, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les jaunes à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez la saucisse, que vous aurez préalablement émiettée, et assaisonnez avec du sel au goût. Cuire encore cinq minutes en remuant de temps en temps.
Les rovellons au saucisson épars se dégustent en entrée ou en plat principal. Dans tous ces cas vous le savez déjà… vous pouvez vous rendre au restaurant Nàutic Darnius pour déguster ce délicieux plat de saison !!
