La gastronomie de la région catalane de l’Empordà est riche et variée, et est fortement influencée par la situation côtière. Maintes fois appelée, cuisine de la mer et de la montagne. Dans ce document, les poissons et les crustacés sont une partie essentielle de l’alimentation locale et sont utilisés dans de nombreuses recettes traditionnelles de la région.
La soupe de poisson, connue sous le nom de soupe de poisson, est un plat typique de la région. Il est fait avec un bouillon de poisson et de légumes, et servi avec des morceaux de poisson et de fruits de mer. Un autre plat typique est l’arros a la marinera, un riz avec du poisson et des fruits de mer cuit avec du bouillon de poisson et du bouillon de légumes.
Le « cargol » ou escargot, est également un ingrédient commun de la gastronomie de l’Alt Empordà, il est généralement cuisiné dans différents plats tels que « cargols a la llauna », où il est frit avec de l’ail et du persil, ou également dans des casseroles avec du vin blanc.
Les fruits de mer jouent également un rôle important dans la gastronomie de la région. Les « moules à la marinera » et les « palourdes à la marinera » sont des plats populaires. Les crevettes, les crevettes et les couteaux sont parmi les fruits de mer les plus prisés de la région et sont utilisés dans une variété de plats.
Techniques culinaires
frit
La friture est une technique culinaire typique de l’Alt Empordà. Il consiste à dorer une quantité précise d’oignon coupé ou haché dans de l’huile d’olive dans une casserole. Une fois que l’oignon est doré, vous pouvez ajouter l’ail, le persil et la tomate. Selon le plat que vous souhaitez réaliser, l’oignon doit être plus ou moins doré. Le sauté doit être cuit à feu doux
Pêche et plats typiques de l’Alt Empordà
La pêche est une industrie importante dans l’Alt Empordà et se pratique aussi bien en mer que dans les rivières et les ruisseaux. Les principaux produits de la pêche sont la sardine, le merlu, le bar et la seiche. Ce sont les principaux produits de la pêche et ils sont utilisés dans une variété de plats traditionnels.
La gastronomie de l’Empordà est un mélange de saveurs et d’ingrédients, et la pêche et les crustacés en sont une partie essentielle. Du ragoût de poisson aux moules à la marinara, les plats de la région font le bonheur des amateurs de fruits de mer.
